Từ tháng 8, thực khách Việt có thể thưởng thức fine dining chuẩn Hàn ngay trong nước, tiết kiệm cả chục triệu tiền vé máy bay

Những bữa tối có sự kết hợp của hai đầu bếp (four-hands dining) vốn không còn xa lạ với giới yêu ẩm thực. Đây là mô hình mà hai chef đến từ những nhà hàng hoặc quốc gia khác nhau cùng xây dựng một thực đơn giới hạn, nơi mỗi món ăn đều mang dấu ấn của cả hai người. Chính vì chỉ diễn ra trong vài ngày, số lượng khách phục vụ không nhiều nên loại hình trải nghiệm này thường được xem là "hàng hiếm" trong giới fine dining.

Từ tháng 8 đến tháng 11/2026, thực khách tại Việt Nam sẽ có cơ hội trải nghiệm mô hình này ngay trong nước thông qua Savor by JW Dining Series - chuỗi sự kiện ẩm thực do JW Marriott tổ chức, quy tụ các đầu bếp đến từ hệ thống khách sạn JW Marriott tại Việt Nam và Hàn Quốc.

Điểm thú vị là mỗi điểm dừng sẽ mang một thực đơn hoàn toàn khác nhau, được xây dựng dựa trên nguyên liệu địa phương, kỹ thuật nấu ăn đặc trưng của từng đầu bếp cùng cảm hứng từ JW Garden - khu vườn cung cấp các loại rau thơm và thảo mộc được sử dụng trong nhiều món ăn của thương hiệu.

Mỗi bữa tối chỉ diễn ra vài ngày, thực đơn gần như không lặp lại

Theo lịch trình, chuỗi sự kiện sẽ kéo dài gần bốn tháng với tổng cộng tám bữa tối diễn ra luân phiên tại TP.HCM, Cam Ranh, Hà Nội, Phú Quốc, Seoul và Jeju.

Khác với menu cố định của nhà hàng, toàn bộ thực đơn đều được hai đầu bếp đồng sáng tạo riêng cho từng sự kiện. Sau khi kết thúc, phần lớn các món ăn sẽ không tiếp tục phục vụ trong menu thường ngày.

Điều này cũng khiến four-hands dining trở thành một trong những loại hình trải nghiệm được nhiều tín đồ ẩm thực săn đón, bởi tính giới hạn và cơ hội thưởng thức những màn kết hợp hiếm khi lặp lại.

Mở màn bằng màn "bắt tay" giữa Peru, Nhật Bản và Hàn Quốc

Sự kiện đầu tiên diễn ra từ ngày 7 - 9/8 tại Nikura (JW Marriott Hotel & Suites Saigon).

Chef Ivan Casusol sẽ kết hợp cùng Chef Kyungjin Lee đến từ Tamayura (JW Marriott Hotel Seoul). Một người theo đuổi phong cách Nikkei - sự giao thoa giữa ẩm thực Peru và Nhật Bản, người còn lại nổi tiếng với kỹ thuật chế biến Nhật Bản truyền thống.

Sự kết hợp này tạo nên thực đơn có nhiều món đáng chú ý như ceviche Peru, tôm hùm tươi ăn kèm sốt cà chua cay cùng nhiều nguyên liệu theo mùa. Cuối tháng 8, hai đầu bếp sẽ tiếp tục mang thực đơn sang Seoul, bổ sung thêm các sản vật đặc trưng của Hàn Quốc và thảo mộc từ JW Garden.

Cam Ranh dành cho tín đồ hải sản và steak, Hà Nội là sân khấu của bò Hanwoo

Đầu tháng 10, chuỗi sự kiện sẽ đến JW Marriott Cam Ranh Bay Resort & Spa.

Nếu thích những bữa tối kiểu surf & turf (kết hợp hải sản và thịt bò), đây có lẽ là điểm dừng đáng chú ý nhất. Chef Nguyễn Tuấn Vũ sẽ kết hợp cùng Chef Hyun Ki "Brad" In - đầu bếp của BLT Steak, thương hiệu steakhouse nổi tiếng có nguồn gốc từ New York.

Thực đơn dự kiến gồm gỏi cuốn tôm sú với bánh tráng thủ công, tôm hùm kết hợp bò USDA Prime Porterhouse cùng bánh popover - món bánh đặc trưng vốn là "signature" của BLT Steak. Toàn bộ được phục vụ theo phong cách sharing để thực khách có thể trải nghiệm nhiều món trong cùng một bữa tối.

Cuối tháng 10, điểm hẹn chuyển ra Hà Nội với màn kết hợp giữa Chef Takanori Tanaka (Kumihimo) và Chef Jung Sik Min (The Margaux Grill).

Một bên là kỹ thuật sushi Nhật Bản, một bên là nghệ thuật chế biến thịt nướng Hàn Quốc. Những phần sushi thủ công hay bò Hanwoo 1++ - dòng thịt bò cao cấp nổi tiếng của Hàn Quốc - được xem là điểm nhấn của thực đơn lần này.

Phú Quốc khép lại hành trình bằng những món nướng trên lửa hồng

Điểm dừng cuối cùng tại Việt Nam diễn ra từ ngày 4 - 6/11 tại JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa. Chef Danny Đỗ sẽ đồng hành cùng Chef Ted Yoon đến từ The Flying Hog (JW Marriott Jeju Resort & Spa) - nhà hàng hai năm liên tiếp góp mặt trong danh sách La Liste Top 1000 nhà hàng tốt nhất thế giới.

Nếu những điểm dừng trước thiên về sự giao thoa giữa các nền ẩm thực, thì thực đơn lần này tập trung vào kỹ thuật nướng trên lửa trực tiếp. Thực khách sẽ có cơ hội thưởng thức các món như ốc Bulot Việt Nam, thịt heo Jeju nướng lửa, trước khi hành trình tiếp tục sang đảo Jeju vào cuối tháng 11 với phiên bản mở rộng sử dụng nhiều nguyên liệu đặc trưng của hòn đảo này như bạch tuộc đá, heo đen Jeju và rau củ hun khói.

Không chỉ là một chuỗi sự kiện, mà là cơ hội thưởng thức những thực đơn "chỉ có một lần"

Điểm đáng chú ý nhất của Savor by JW không nằm ở số lượng đầu bếp hay quy mô chương trình, mà ở tính giới hạn của từng thực đơn.

Mỗi màn kết hợp chỉ diễn ra trong vài ngày, được xây dựng riêng cho từng điểm đến và gần như không lặp lại sau khi kết thúc. Đây cũng là lý do những bữa tối four-hands dining thường thu hút các tín đồ ẩm thực muốn trải nghiệm những menu mang tính "one-off" - chỉ xuất hiện đúng một lần.

Với việc quy tụ các đầu bếp từ Việt Nam và Hàn Quốc, sử dụng nguyên liệu bản địa kết hợp kỹ thuật chế biến của nhiều nền ẩm thực khác nhau, chuỗi sự kiện mang đến thêm một lựa chọn đáng cân nhắc cho những ai yêu thích trải nghiệm fine dining, đặc biệt khi phần lớn các bữa tối này đều diễn ra ngay tại Việt Nam mà không cần phải bay ra nước ngoài.